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根莖類蔬菜或不耐移植需使用直播的蔬菜，栽培之前須充分地將栽培土做翻整等重新整地的工作，並且要依照作物種類以及個別的生長發育狀況，於整地的同時間，混入適量的基礎肥料，基肥的種類可依照作物需肥程度施用適宜的公斤數，可以挑選的基肥種類繁多，可以有機肥為主，再搭配化學緩效性顆粒肥以提高土壤肥份，另一方面則是補充更多元的養分供給作物使用。並且依照作物別的差異酌量施用硼等，以增加根莖類蔬菜的生育品質，降低缺乏徵狀產生，並且在鉀肥的供給上應該要注意補充。
胺基酸之類的營養劑，在蔬菜的栽培上算是很廣為人知的且接受度也高的營養劑產品；而且施用的時間並不會因為生長過程或不同的發育齡期的而受到限制，通常在整個栽培期間皆可以全期施用，尤其在葉菜類的施用更為廣泛；但是一樣是胺基酸產品在使用上仍然要注意到，依據不同的使用情況仍然要選擇適當的氨基酸產品，例如粗發酵的氨基酸營養應該作為土壤根部澆灌即可；若要施用於葉片作為葉面肥則應該挑選，精萃過的氨基酸營養劑，除了吸收效果更佳外，主要是精萃後品質不會造成葉片的負擔。
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蔬菜栽培上常常是希望在短時間內達到最佳的栽培效率，通常都是指短時間內達到可以採收的尺寸，一般而言都是使用各類高氮的肥料施用，促使作物迅速生長，但會面對的問題即是葉片組織較為薄軟，而且因為組織較為鬆散，也造成容易感病的原因之一，除了須加強鉀肥與鈣肥的補充外，亦可以將無機鹽類的氮素來源，提撥一些百分比改為有機氮源，例如與胺基酸類的營養劑的配合，再搭配氮、鈣、鎂的施用，除了可以縮短葉菜類的栽培時間以外，另外亦可以使植株更加強健，維持葉片的翠綠感。
所以為了改善因為氮素在使用的過程中所造成的一些不適作用的產生，所以從改善氮源供給量的營養管理手段著手開始是比較實用的；而相對的氮素除了降低使用量以外，仍必須供給足夠的鈣元素與鉀肥；鉀肥有助於蔬菜質地較為強健，並且有助於根系發育，鉀有助於植體內多醣體的累積，因而對短暫的缺水乾旱與短期寒流的寒害等逆境有抗性；鈣肥則可以促進葉細胞壁的生成促進植體堅固性，並且對於高溫時期或葉子較大的蔬菜品種因為蒸散作用與營養生長旺盛造成的葉頂燒問題有預防與降低發生。
蔬菜栽培期間，需要足夠的氮素是一般栽培者所知道的，持續的供給氮源給予作物，可以讓蔬菜的品質優於未補充者，主要在於蔬菜的食用部分為整體的綠色營養器官－葉子， 所以氮源的供給與施用已經成了影響蔬菜作物生長發育以及品質上的重要環節，但是過分的供給氮素，卻可能造成蔬菜的多種影響，例如葉片質地變薄、葉肉細胞較為鬆散且表皮角質堆積不足等，而造成了葉片的硬度不足，易受到外在的機械性創傷而產生植株體破損；而表皮也因為具保護性的角質層過薄而容易感病，而使得抗病性降低。