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茄科的蔬菜作物亦是台灣很重要食用果實類的蔬菜之一，除了作為蔬菜的用途茄子等外，亦包含被視為水果的小果番茄語作為辛香料的辣椒等。常見的茄科蔬菜品種有：茄子、番茄、辣椒、甜椒、枸杞，以及作為大部分國家的糧食之一的馬鈴薯等多種；茄科作物植株因為品種的不同差異頗大，通常隨著栽培時間延長，植株尺寸都可能會變成小灌木。一般常見的茄科作物如果依照適當的季節有規劃的栽培通常都可以得不錯的生長狀態以及收成效益。但須注意栽培過程中的多濕環境與土壤性病原造成的病害。

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