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馬鈴薯在插薯前的整地作業，應該依照土壤的理化性質，酌量使用富含有機質的有機肥作為基肥，並且依照土讓地力、保肥力與土壤的組成性質施用不同的氮、磷、鉀改善土壤的肥力狀況；做為生產用的種薯應該選擇優良苗場生產的生產用種薯，優良的種薯對於日後所採收的食用薯之品質有極為重要的相互關係，尤其是以無性繁殖為主的馬鈴薯，選擇優良種薯是影響品質上極為重要的一個環節，種薯定植後，萌芽之後的初期應該施以氮肥作為追肥，並且在結薯期開始，酌量施用鉀肥，有助於促進結薯的品質。
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馬鈴薯是茄科作物中的球根植物，在台灣早期以豐原等中部地區為主要的產地，近年來則以雲林、嘉義的山線、海線交接區域的冬季裏作的糧食作物之一。由於馬鈴薯的栽培與生產較為粗放，而且從插種薯到食用薯的採收僅需三個月左右，栽培時間短且單純，使得越來越多企業化經營的農業團體都願意嘗試。雖然馬鈴薯與大部分的茄科作物一樣具有多種相近病害，但在台灣因為是在二期水稻接到一期的冬季栽培，所以土壤性病大抵不嚴重，反而是在短暫的寒害、晚疫病等防護較需注意，另外則是肥培工作。
茄科蔬菜作物除了以實用地下根莖的馬鈴薯或民間蔬菜中的龍葵以外，大部分作為生產目的，以及主要食用部位是其開花後所著生的肉厚漿果，因此茄科果蔬類的生產養護上仍然是提高果實品質等作業重點為主，尤其各式品種的鮮食番茄更加的重視。番茄的在著果前需要適當的溫度才能使花粉萌芽順利，尤其番茄對於溫度敏感性更甚；著果後則需補充足夠的鈣肥以避免茄果發生尻腐病，喪失商品價值；又由於是長期栽培的連續採收型作物，應該注意到氮、鉀肥的補充，並且以三要素顆粒肥做定期追肥。
定植後的茄科蔬菜應該依照不同的品種需求，進行支柱、絲瓜網等各類設施的建立，並且應依照不同的品種進行整枝修剪，避免造成植株雜亂無章的恣意生長，依照品種差異的整枝修剪作業，有助於同區作物的生長勢一致性高，而且在之後的果實養護作業上也比較方便，更可以增加果實地生長與採收品質。生長期間應該也要依照不同生育狀況提供足夠的養分，尤其是連續採收型的小番茄、茄子、甜椒、辣椒等多種作物，應該注意營養生長期間氮、鉀肥的供給，開花前磷、鉀肥與胺基酸等營養劑的追加。
為了避免茄科作物因為土生性病害造成苗株死亡，可以在育苗期即進行各項預防與消毒的處裡，例如播種前的種皮消毒，苗期使用亞磷酸等有機栽培的植物保護資材進行處理，可以使苗株的抗病性建立起來，也可以降低苗株定植後病菌感染所造成的田間損害。由於大部分的茄科作物都是屬於長期栽培且連續採收，所以種植前的整地、下基肥是不可或缺的，可以依照土壤物化性質斟酌施用有機肥或化學顆粒肥（化成肥料）作為基肥，而施用化學單質肥料作為基肥時，需依照各作物的肥料推薦量施用。