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在結球蔬菜中，在台灣則是以十字花科的甘藍（高麗菜）以及菊科的結球萵苣（美生菜）為大宗；在平地的栽培季節集中在秋末春初等氣溫冷涼的時刻，而夏季則移往高冷地栽培，並且大多栽培地多以高麗菜為主。大部分的結球蔬菜在栽培初期極為重視氮肥的施用，尤其以高麗菜此種葉面積大且葉片數量多的作物品種，若於初期氮肥不足，在後期結球後的商品品質都不會太好。在初期因為大量的施用氮素，所以葉面積也逐漸加大，此時應該要注意到，葉片是否會出現缺鈣的問題產生，所以亦必須添加足夠的鈣素。
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指數生長期間的蔬菜，生長速度極為快速，並且消耗養分的能力亦佳，所以此時期的氮素肥料必須要充足的供給，以提供作物在營養生長期間合成蛋白質所需的成分；而氮素供給足夠時，蔬菜的葉面積會越趨擴大，此時更要注意到鈣素的補充，以增加細胞壁合成所需之大量的鈣素營養，若鈣素補充不夠，容易造成結構性組織的崩壞，如葉頂燒、黑心等問題，除了使得蔬菜失去商品價值以外，更使得作物容易在栽培的過程中感染病害，使得蔬菜的抗性減弱，所以了提高蔬菜鮮重以外，更要注意其他影響品質的因素。
蔬菜從子葉到三枚本葉階段生長稍微遲緩，此時期對於肥料或各類營養成分的吸收都較為不明顯，要一直到第三枚本葉發育近成熟時，並且在第四枚本葉開始抽長時，始進入指數生長期；指數生長期是短期蔬菜吸收肥料等營養成分最旺盛的時期，葉片發育的速度與整體葉面積都會不斷累積，原本整地時所施予的基礎肥料已不足以因應商業生產上的蔬菜苗株所需的需肥量，所以勢必要再額外的給予追肥以提供生長迅速且栽培期短的蔬菜苗；通常追肥可以使用化成顆粒肥直接撒布畦面或即溶肥料做葉面施用。
短期蔬菜在整地後所施用的有機質肥料，應該視土壤理化性質的不同，在建議的施用數量上斟酌給予，若於過於貧瘠的栽培田除了施用有機質肥料外，可以額外施用化成顆粒肥等增加土壤肥力。為何整地的基肥的施用對短期蔬菜有其重要性，即在於栽培期短，植株根系在發育生長後會迅速佈滿栽培田，地上部隨著根系的發育而日漸旺盛，所以對於肥料的需求上會逐漸提升，而有機質肥料對於土壤緩衝性會有提高的幫助，而土壤再額外增加的施用的顆粒化成肥料所釋出的營養，則可以馬上補充短期蔬菜生長所需。
短期蔬菜的栽培特色，大部分都是指非結球類的葉菜類，從播種或定植到採收在15-27天內短期間內的品種，常見的栽培模式大概都是整地後，於同一畦面連續栽培一整個生產季節，或是依照作物生長狀態才會再次地翻耕整地。因此，短期蔬菜從播種（定植）到採收的肥培管理與病蟲管理都關係到每批次收穫良率的重點。一般來說，每次的整地作業都是有機質施用的最佳時刻，因為從畦面確定後一直到下次整地，通常都不會再去做相關的作業；整地是打破已經板節的土團，順時加入有機質，改善團粒結構。