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番椒是台灣重要的茄科作物之一，依照風味差異與外觀分為兩大類：辣椒與甜椒兩種，其中辣椒是重要的辛香料，甜椒則因為風味佳所以以蔬菜作為主要的栽培目的，並且會因食用之果實差異分：幼果採收的青椒與熟果採收的甜椒。番椒性喜溫暖，而在過於低溫的栽培環境常會影響花朵的授粉，而夏季的高溫多濕則會造成病蟲害問題，另外夏天的颱風季節則會使植株遭受風災而損害，所以台灣常見的栽培時間大多落在春播與秋播兩個主要季節，春播常見於北部或夏季山區的設施栽培，而南部則以秋播為主。
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馬鈴薯在插薯前的整地作業，應該依照土壤的理化性質，酌量使用富含有機質的有機肥作為基肥，並且依照土讓地力、保肥力與土壤的組成性質施用不同的氮、磷、鉀改善土壤的肥力狀況；做為生產用的種薯應該選擇優良苗場生產的生產用種薯，優良的種薯對於日後所採收的食用薯之品質有極為重要的相互關係，尤其是以無性繁殖為主的馬鈴薯，選擇優良種薯是影響品質上極為重要的一個環節，種薯定植後，萌芽之後的初期應該施以氮肥作為追肥，並且在結薯期開始，酌量施用鉀肥，有助於促進結薯的品質。
馬鈴薯是茄科作物中的球根植物，在台灣早期以豐原等中部地區為主要的產地，近年來則以雲林、嘉義的山線、海線交接區域的冬季裏作的糧食作物之一。由於馬鈴薯的栽培與生產較為粗放，而且從插種薯到食用薯的採收僅需三個月左右，栽培時間短且單純，使得越來越多企業化經營的農業團體都願意嘗試。雖然馬鈴薯與大部分的茄科作物一樣具有多種相近病害，但在台灣因為是在二期水稻接到一期的冬季栽培，所以土壤性病大抵不嚴重，反而是在短暫的寒害、晚疫病等防護較需注意，另外則是肥培工作。
茄科蔬菜作物除了以實用地下根莖的馬鈴薯或民間蔬菜中的龍葵以外，大部分作為生產目的，以及主要食用部位是其開花後所著生的肉厚漿果，因此茄科果蔬類的生產養護上仍然是提高果實品質等作業重點為主，尤其各式品種的鮮食番茄更加的重視。番茄的在著果前需要適當的溫度才能使花粉萌芽順利，尤其番茄對於溫度敏感性更甚；著果後則需補充足夠的鈣肥以避免茄果發生尻腐病，喪失商品價值；又由於是長期栽培的連續採收型作物，應該注意到氮、鉀肥的補充，並且以三要素顆粒肥做定期追肥。