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由於全球氣候的不穩定性越來越高，從台灣冬季以往的旱季似乎也都不大明顯，原本在台灣南部應該要低溫且乾燥的氣候也都沒有很持續，或一整個月都有可能發生連續性降雨的情況，以至於冬季的管理似乎也不比夏季的簡易多少，如果更發生連續性的陰雨天氣，低溫多濕可能會引起的生理性病害或典型病害可能會不易控制且可能會造成不同程度的農業損失，所以在不穩定氣候好發生時期的現代天然環境中，如果從基本的苗株選擇、栽培模式修正、營養管理與農民本身新知識的補充，都是一個重要的課題。
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所以低溫期間的養護從一開始的整地開始，就應該要先將栽培區的環境先預設成冬季低溫期間可以養護的條件，從苗株的選擇開始就應該選擇優良的健康種苗，並且使用適當的栽培模式進行作物栽培，與常年的栽培方式一樣，作畦的時候應該要混入推薦用量的有機質肥料，可以促進根系發育，如前所說根系的健康與植株本身抗逆境的能力有很大的關係；低溫期間的覆蓋防護與適當的營養劑供給更可以加強植株的營養吸收與缺乏元素的補充，尤其是因為溫度或土壤含水所造成的營養缺乏徵狀，更可短時間內恢復。
要避開低溫可能造成的作物寒害，要注意到防風與覆蓋等防護設施的作業須確實，例如開放田的栽培作物可以加設矮隧道棚，對剛定植的苗株可以降低強風的吹襲，降低風害可能造成的苗株損失，而無法用矮隧道棚的果樹苗株則需要確實架立支柱，並且利用稻草梗作樹皮披覆降低寒風吹彿的低溫影響。而可以利用稻草梗或塑膠布作畦面的覆蓋，也可以避免土溫過低而傷害到作物的根系，也可以降低土壤水分的蒸發，維持土壤含水率也可提高作物的抗寒能力，某些地下水充沛區域亦可利用淹水來提高土溫。
冬季栽培作物繁多且多為高單價者眾，如常見的小果番茄是典型需要比較用心在營養管理的作物之一，從發育初期到整個栽培季最後一個採收期間的肥料供給上是需要多方面考量。冬季會遇到的低照度又下雨的高濕度環境，可能造成某些對水分比較敏感的品種，在果實發育後期造成嚴重的裂果，面對此一情況，除了要營養管理以外，平常的田間管理的細節才是主要的重點；而大多南部的簡易防蟲網棚架，可能會有高度過低造成通風較差的問題，可能會使得作物的蒸散作用較差而產生一些不正常的發育問題。
鉀元素在增加作物抗低溫能力的效應上，主要可以增加植物細胞對環境的韌性，因為鉀元素可以降低氮元素作用，可能造成細胞鬆散而使得機械性質較差的情況發生，鉀可以提高植體強健度；而鉀可以幫助植物體內多醣體的累積，此一特性對於植物的細胞對不良環境的適應性有幫助，並且可以減少低溫或旱季可能造成對細胞傷害性刺激以外，對於細胞的保護作用更是增加的效果；但是對於常綠木本作物，高濃度的鉀可能會使得枝梢的抽長受到抑制，並且可能降低鎂或鈣吸收，這些都是在施用時需要額外注意的。