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另外根莖類作物在生長中後期對於鉀素的攝取量會提高，主要在於鉀素對於莖的生長發育以及醣類累積有關，亦包含了細胞壁的纖維素等多醣類的合成有關，鉀素不足的根莖類作物通常在結薯(莖肥大期)的品質會較差，且稍嫌纖細，所以生長初期除了配合氮素的供給以外，鉀素應該隨著生長齡期逐漸增加其供給量，如果再配合施用海藻精之類的營養劑，則可以增加根莖類對營養元素的吸收，原因在海藻精內的天然植物生長素具有促進作物根系的發育以外，更可以使作物對土壤的營養元素的吸收。
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在根莖類蔬菜栽培期間，添加了胺基酸類的營養劑，於栽培目的上，除了在於提供生物性氮源補充以外，因為胺基酸萃取物具有額外的生物活性物質，並且具有鉗合功能等多種特殊物化性質，所以胺基酸萃取物除了表面上的僅提供生物性氮源外，更能有效啟動作物的抗逆反應，並且促進作物內生賀爾蒙的生成，促進根系發育以及枝梢的抽長，而使作物對土壤的營養物的吸收，尤其因為具有鉗合態，更可以保護多種陽離子不被磷等元素攫取而變成植物無法吸收的型態，間接促進作物的生育品質與採收品質的提升。
根莖類蔬菜，除了基本的栽培田之管理須注意到土壤類有機質應供給充足，使土壤呈現鬆軟透氣的團粒結構，以利根系在發展上所需的理化性的調整；確實的營養鹽類的供給，以利不同發育時期的生長需等兩件重要的基本的管理前期作業以外，生長發育期間可以額外提供不同的萃取物質之營養劑，以利根莖類蔬菜在發育期間的生育調整。例如發芽初期第二至三枚本葉期間，提供以植物生長素（AUXINS）為主的海藻精一次，可以幫助苗株根系的發育，並且在生長期間施用胺基酸等營養劑，以利根莖品質的提升。
根莖類蔬菜在栽培初期的生長管理， 應該注意到土壤性病害的危害，應該按照推薦用藥進行定期防治；雖然大部分的蔬菜作物在生長初期需要施予足夠的氮素肥料，以助指數生長期間，苗株生長發育所需要的營養，雖然植株的擴大與採後的品質有相對關係，但是過多的氮素可能會造成植體組織較為不堅韌，易使作物感染病害或蟲害，所以亦要注意到營養管理應該是整體性的。為了避免植株的結構性較為差，適當的補充鉀與鈣素是有其必要的，而且根莖類作物在後期生長上，更需注意到鉀的供給。
根莖類蔬菜在初期生長情況，依照不同科別作物而有差異。如十字花科的根莖類蔬菜初期發育較為快速，並且隨著栽培時間增加，根莖部位即越趨壯實。所以一般的十字花科蔬菜對於肥料的攝取需求也較為大，初期應該注意到氮素供給應該避免發生缺乏的情況，以增加指數生長期間的快速營養生長的所需的養分，並且應該要注意到是否有硼素缺乏的問題，應該在整地初期即應該補充足夠的硼砂，或者在生長期間使用水硼做追肥，以避免因為缺硼造成的莖裂問題，才不會使得農產品的採收品質變差。