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有機質是由多種成分所聚集在一起的合成物質，大量且豐富的混合物提供給不同種類的土壤生物，使得土壤生物相趨於多樣性，這對於土壤養護是一個重要的環節。
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有機質可以提高土壤的陽離子交換性，又因為具有具有鉗合的功能，所以可以有效地抓住土壤的游離元素，減緩流失速度；強吸附性又可以產生緩衝力，降低過高的EC值造成的影響。
有機質肥料對土壤的物理性影響，主要有增加土壤的團粒結構、具有氣體交換性、極好的排水與保水性、因為顏色較深所以具有吸熱的效果，可以有效保持土溫。
有機質肥料通稱為有機肥，是農事作業最常使用的肥料種類之一，有機肥通常是各種生物性發酵物的基本材料製成；施用有機肥的目的是針對供應養分與土壤改良為主；大多數有機肥通常是以動物性或植物性去混合製成，也是取各材料間的優點而為其最終考量。
胺基酸相關營養劑在農業的使用範圍甚廣，一般來說舉凡加強作物的生長勢、抗逆境、各部分器官分化輔助以及加強對無機鹽類的吸收等；有助於花芽分化的內生賀爾蒙在植體內的累積，也對果實在做甜上有助益。