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除了氮、磷、鉀三要素外，鈣、鎂等元素則會與鉀素產生抗拮；而錳、銅、硼與二縮脲態氮過量則會產生毒害現象。
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作物除了一般常見的營養缺乏症外，過量施用各類無機鹽類或微量元素肥料，也會產生反作用的過量障礙，甚而嚴重者亦稱肥傷。
營養缺乏症表現在葉片上，通常出現的徵狀為葉片黃化現象、葉片皺縮、葉片組織褐變壞死等。
作物缺乏症的症狀表現在葉片上，通常可以依照葉片的成熟度差異而有個別的特定缺乏病症。
一般在田間所可以觀察到的作物營養缺乏病徵位置，可以分為下位葉(老葉)、上位葉(新葉)與頂梢三個位置。