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鉀元素在增加作物抗低溫能力的效應上，主要可以增加植物細胞對環境的韌性，因為鉀元素可以降低氮元素作用，可能造成細胞鬆散而使得機械性質較差的情況發生，鉀可以提高植體強健度；而鉀可以幫助植物體內多醣體的累積，此一特性對於植物的細胞對不良環境的適應性有幫助，並且可以減少低溫或旱季可能造成對細胞傷害性刺激以外，對於細胞的保護作用更是增加的效果；但是對於常綠木本作物，高濃度的鉀可能會使得枝梢的抽長受到抑制，並且可能降低鎂或鈣吸收，這些都是在施用時需要額外注意的。

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