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而每年的冬季低溫期間，氣候相對於其他北半球之高緯度國家來說，氣候溫和且宜人，雖然偶爾的大型冷氣團南下會造成的急遽低溫，可能造成不同程度的農業損害，但仍然不減此時期為許多蔬果類的重要生產季節的重要地位；尤其是大部分的結球類蔬菜、溫帶根莖類與多種茄瓜果類，在台灣的冬季確實才是這類作物的最佳栽培時期；在正常的氣候表現來說，冬季在台灣依南北的分界來說，中部以北因為受到東北季風的影響，容易帶來降雨，而於南部則是標準的旱季，但是因為近年氣候轉變，南部旱季亦不明顯。

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