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茄子在台灣的主要產地在高屏地區，佔全國總產量的60%左右，其次則為包含彰化、雲林、南投三縣市的中部地區。因為台灣的民眾習慣以煮食為主，所以大部分的茄子品種都為皮薄嫩且可以煮食的紫色長茄，而栽培品種依照地區分為高屏地區的高雄二號(早期以屏東長茄這個地方品種為主，目前此品種以屏東為主要栽培區域)與中部地區的麻糬長茄等品系；兩者的主要特性在於直立莖、受粉率高以及高產。而產季則是為高屏地區的茄子產季大多集中在氣溫較低的冬春季節，而中部地區則以夏秋季為主。

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