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番椒對於環境的耐受性極佳，除了極端的高低溫環境以外，番椒尚屬強健的蔬菜作物。番椒在生長期間，比較不耐乾旱，但是又忌諱排水不佳的土壤，長時間的乾旱可能會使植株生長受限，所以必須注意到植株發育期間的水分供給需正常，至少要維持在土壤含水45%。而番椒的整個栽培期間，營養生長與生殖生長是同步發生，所以需要注意營養供給需持續不斷，適時的補充三要素作為追肥，並且施用顆粒肥料於土壤，讓根系可以直接吸收以促進枝強葉壯，讓掛果的植株可以維持活力，更可以使茄果的品質增加。

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