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茄科蔬菜作物除了以實用地下根莖的馬鈴薯或民間蔬菜中的龍葵以外，大部分作為生產目的，以及主要食用部位是其開花後所著生的肉厚漿果，因此茄科果蔬類的生產養護上仍然是提高果實品質等作業重點為主，尤其各式品種的鮮食番茄更加的重視。番茄的在著果前需要適當的溫度才能使花粉萌芽順利，尤其番茄對於溫度敏感性更甚；著果後則需補充足夠的鈣肥以避免茄果發生尻腐病，喪失商品價值；又由於是長期栽培的連續採收型作物，應該注意到氮、鉀肥的補充，並且以三要素顆粒肥做定期追肥。

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