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青椒（彩色甜椒）是植株與果實比較大的番椒品種，青椒是指食用部分為為轉色前的未熟果，而彩色甜椒則是成熟果。一般的青椒或彩椒的栽培上有不整枝栽培與設施內整枝栽培(單幹、多幹)兩種，即便是採用不整枝栽培仍然應該於生育中期架設支柱，以避免植株因為日漸碩大以及著果量的增加造成植株因為重量下壓的情況造成折損。栽培期間除了彩椒因為掛果時間較長，須注意到鈣的補充外，基本上番椒的管理並無太大差異。而青椒與彩椒受到氣溫影響授粉著果的因素較大，可額外施用海藻精等營養劑改善。

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